AMORE - Additive-manufacturing Machine for On-demand Real-time Experience of food

Azienda

G & A ENGINEERING S.R.L.

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Descrizione

AMORE (Additive Manufacturing per l’Optimizzazione della Ricetta e dell’Estetica) è una stampante 3D alimentare innovativa, sviluppata per creare alimenti personalizzati, sostenibili e nutrienti a partire da ingredienti non convenzionali, come bucce liofilizzate e altre materie prime secondarie (MPS). Il sistema, basato su una piattaforma CoreXY modificata, integra testine a siringa intercambiabili e controllate elettricamente, consentendo l’estrusione precisa di impasti alimentari a viscosità controllata.

L’innovazione principale di AMORE risiede nella capacità di stampare geometrie complesse e multistrato con ingredienti di recupero, valorizzando sottoprodotti alimentari altrimenti destinati allo scarto. Questo approccio contribuisce alla riduzione dello spreco alimentare, alla promozione dell’economia circolare e all’introduzione di nuovi paradigmi di produzione nutraceutica on-demand.
Il sistema è progettato per essere modulare, economico e facilmente replicabile, rendendo accessibile la stampa 3D alimentare anche in contesti domestici, educativi e di ristorazione sostenibile. AMORE integra inoltre un protocollo di calibrazione reologica e un set di ricette validate scientificamente, dimostrando la sua applicabilità in scenari spaziali, sanitari e urbani.
Grazie alla sua visione trasversale tra food-tech, sostenibilità e personalizzazione nutrizionale, AMORE rappresenta un’innovazione concreta e replicabile, con un forte impatto su salute, ambiente e cultura alimentare.